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上海信帆總結(jié):多聚左旋賴氨酸的產(chǎn)品特點(diǎn) 25988-63-0

更新時(shí)間:2014-05-12      瀏覽次數(shù):1113

多聚左旋賴氨酸的產(chǎn)品特點(diǎn)

1) 抑菌譜廣

ε-PL對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果,并且對(duì)一些耐熱性芽孢桿菌和病毒也有一定抑制作用。

2) 安全性能高

當(dāng)人體食用后,可降解為L(zhǎng)-賴氨酸這一人體必需氨基酸,進(jìn)一步用于蛋白質(zhì)合成或繼續(xù)代謝,無(wú)任何毒性,并于2003年通過(guò)了美國(guó)食品和醫(yī)藥管理(FDA)的許可,因此它被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)型防腐劑”。

3) 熱穩(wěn)定性好

ε-PL在高溫條件下很穩(wěn)定,80℃60分鐘及120℃20分鐘加熱,均保持其抑菌能力,它能承受一般食品加工過(guò)程的熱處理,可隨原料一同進(jìn)行滅菌處理。

4) 水溶性*

ε-PL的水溶性好,有利于在食品中的添加使用。

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